Las Tres Grandes Variedades de Cacao
Criollo
El más fino y escaso. Representa menos del 5% de la producción mundial. Notas delicadas, dulces, con poca acidez.
Forastero
El más cultivado (90% de producción). Más robusto y con sabor más intenso y amargo.
Trinitario
Híbrido de criollo y forastero. Combina la fineza del criollo con la robustez del forastero.