El Cacao de Origen
El cacao de origen es aquel que proviene de una región geográfica específica, con características únicas determinadas por su terroir, clima, variedad y métodos de cultivo y fermentación.
Al igual que ocurre con el vino o el café, el origen del cacao influye decisivamente en el perfil de sabor del chocolate. Un cacao de Ecuador tendrá notas florales y frutales diferentes a uno de Madagascar, que será más afrutado y ácido.